பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள்: ஒரு பொது சுகாதார நெருக்கடி – பல்கலைக்கழக அறிக்கை
அறிமுகம்
நாம் அன்றாடம் உட்கொள்ளும் பல உணவுகள், அவற்றின் இயற்கையான தன்மையிலிருந்து வெகுதூரம் விலகி, பல்வேறு சேர்க்கைப் பொருட்கள் மற்றும் பதப்படுத்தும் முறைகளால் மாற்றப்பட்டவையாக உள்ளன. இந்தப் “பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள்” (Processed Foods), குறிப்பாக “அதி-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள்” (Ultra-Processed Foods), இன்று ஒரு பெரிய பொது சுகாதார நெருக்கடியாக உருவெடுத்துள்ளன என்று மிச்சிகன் பல்கலைக்கழகம் (University of Michigan) வெளியிட்டுள்ள ஒரு ஆய்வு அறிக்கை (2025-07-28, 14:08 UTC) தெரிவிக்கிறது. இந்த அறிக்கை, பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளின் நுகர்வுக்கும், உடல்நலப் பிரச்சனைகளுக்கும் உள்ள ஆழமான தொடர்பை வெளிச்சம் போட்டுக் காட்டுகிறது.
அதி-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் என்றால் என்ன?
அதி-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் என்பவை, பொதுவாக தொழிற்சாலைகளில் தயாரிக்கப்படும், பலவிதமான சேர்க்கைப் பொருட்கள் (சுவையூட்டிகள், வண்ணங்கள், இனிப்புகள், கொழுப்புகள், பாதுகாப்பான்கள் போன்றவை) கொண்ட, குறைவான ஊட்டச்சத்து மதிப்புடைய உணவுகளாகும். எடுத்துக்காட்டாக, குளிர்பானங்கள், சில்லுகள் (chips), இனிப்புப் பார்கள் (candy bars), துரித உணவுகள் (fast foods), பாக்கெட் செய்யப்பட்ட காலை உணவுகள் (packaged breakfast cereals) போன்றவை இந்தப் பிரிவில் அடங்கும். இந்தப் பொருட்கள் பெரும்பாலும் நுகர்வோரை ஈர்க்கும் வகையில் சுவையாகவும், சுலபமாக கிடைப்பவையாகவும், நீண்ட நாட்கள் கெடாமலும் வடிவமைக்கப்படுகின்றன.
பதப்படுத்தப்பட்ட உணவும் போதைப்பழக்கமும்:
மிச்சிகன் பல்கலைக்கழகத்தின் அறிக்கை, அதி-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளின் நுகர்வு, சில நபர்களுக்கு போதைப்பழக்கத்தை (addiction) ஏற்படுத்துவதாகக் கூறுகிறது. இந்த உணவுகளில் உள்ள அதிகப்படியான சர்க்கரை, கொழுப்பு மற்றும் உப்பு, மூளையில் உள்ள டோபமைன் (dopamine) என்ற இரசாயனத்தை வெளியிட்டு, மகிழ்ச்சியான உணர்வை உண்டாக்குகின்றன. இதனால், அந்த உணவுகளை மீண்டும் மீண்டும் உட்கொள்ளும் தூண்டுதல் ஏற்படுகிறது. இந்தத் தூண்டுதலைக் கட்டுப்படுத்த முடியாமல் போவது, போதைப்பழக்கத்தின் ஒரு முக்கிய அறிகுறியாகும்.
ஆய்வு அறிக்கை கூறுவது என்ன?
- ஆரோக்கியப் பிரச்சனைகளின் மூலகாரணம்: அதி-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளின் அதிகப்படியான நுகர்வு, உடல் பருமன் (obesity), வகை 2 நீரிழிவு (Type 2 Diabetes), இதய நோய்கள் (heart disease), சில வகையான புற்றுநோய்கள் (cancers) மற்றும் மனநலப் பிரச்சனைகள் (mental health issues) போன்ற பல நாட்பட்ட நோய்களுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- போதைப்பழக்கத்தின் தாக்கங்கள்: அதி-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளின் மீதான இந்த “போதை”, உணவுப் பழக்கவழக்கங்களில் கட்டுப்பாட்டை இழக்கச் செய்து, ஆரோக்கியமான உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும் திறனைக் குறைக்கிறது. இது ஒரு vicious cycle ஆக மாறி, மேலும் உடல்நலப் பிரச்சனைகளை அதிகரிக்கிறது.
- பொது சுகாதார நெருக்கடி: தனிப்பட்ட உடல்நலப் பிரச்சனைகளுக்கு அப்பால், இந்த அதி-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளின் பரவலான நுகர்வு, ஒட்டுமொத்த சமூகத்தின் ஆரோக்கியத்தையும், சுகாதார அமைப்புகளின் சுமையையும் அதிகரிக்கிறது. எனவே, இது ஒரு பொது சுகாதார நெருக்கடியாகக் கருதப்படுகிறது.
நாம் என்ன செய்ய வேண்டும்?
மிச்சிகன் பல்கலைக்கழகத்தின் இந்த அறிக்கை, விழிப்புணர்வை ஏற்படுத்துவதோடு மட்டுமல்லாமல், சில நடவடிக்கைகளையும் பரிந்துரைக்கிறது:
- விழிப்புணர்வு: அதி-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளின் தீமைகள் குறித்தும், அவற்றின் போதைப்பண்பு குறித்தும் பொது மக்களுக்கு விழிப்புணர்வு ஏற்படுத்த வேண்டும்.
- சுகாதாரக் கல்வி: பள்ளிகள் மற்றும் சமூகங்களில் ஆரோக்கியமான உணவுப் பழக்கவழக்கங்கள் குறித்த கல்வியை மேம்படுத்த வேண்டும்.
- உணவுக் கொள்கைகள்: அரசாங்கங்கள், இந்தப் பொருட்களின் நுகர்வைக் குறைக்க உதவும் வகையில், வரி விதிப்பு, விளம்பரக் கட்டுப்பாடுகள் போன்ற கொள்கைகளை வகுக்க வேண்டும்.
- ஆரோக்கியமான மாற்றுகள்: இயற்கையான, பதப்படுத்தப்படாத உணவுகளின் கிடைக்கும் தன்மையை அதிகரிக்கவும், அவற்றைப் பற்றி மக்களுக்குத் தெரியப்படுத்தவும் முயற்சிகள் மேற்கொள்ள வேண்டும்.
- தனிப்பட்ட பொறுப்பு: தனிநபர்கள் தங்கள் உணவுப் பழக்கவழக்கங்கள் குறித்து சுய பரிசோதனை செய்து, முடிந்தவரை பதப்படுத்தப்படாத, ஊட்டச்சத்து நிறைந்த உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது அவசியம்.
முடிவுரை
மிச்சிகன் பல்கலைக்கழகத்தின் இந்த அறிக்கை, பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் நமது ஆரோக்கியத்திற்கு எவ்வளவு பெரிய அச்சுறுத்தலாக இருக்கின்றன என்பதைத் தெளிவாக எடுத்துரைக்கிறது. இது வெறும் உணவுப் பழக்கம் சார்ந்த பிரச்சனை மட்டுமல்ல, இது நமது சமூகம் எதிர்கொள்ளும் ஒரு தீவிரமான பொது சுகாதாரப் பிரச்சனையாகும். விழிப்புணர்வு, கல்வி மற்றும் கொள்கை மாற்றங்கள் மூலம், நாம் இந்தப் பிரச்சனையை எதிர்கொண்டு, ஆரோக்கியமான எதிர்காலத்தை நோக்கி நகர வேண்டும். ஆரோக்கியமான உணவுப் பழக்கவழக்கங்களை வளர்ப்பது, தனிப்பட்ட நலத்திற்கும், சமூக நலத்திற்கும் மிகவும் அவசியமாகும்.
Ultra-processed food addiction is a public health crisis
AI செய்திகள் வழங்கியுள்ளது.
கீழ்க்கண்ட கேள்வி Google Gemini இல் இருந்து பதிலை உருவாக்க பயன்படுத்தப்பட்டது:
‘Ultra-processed food addiction is a public health crisis’ University of Michigan மூலம் 2025-07-28 14:08 மணிக்கு வெளியிடப்பட்டது. தயவுசெய்து தொடர்புடைய தகவலுடன் ஒரு விரிவான கட்டுரையை மென்மையான தொனியில் எழுதுங்கள். தயவுசெய்து தமிழில் கட்டுரையுடன் மட்டும் பதிலளிக்கவும்.